Bliny ze śledziem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

na bliny:
2 jajka kurze,
1/2 szkl mąki gryczanej,
1/2 szkl mąki pszennej,
1/2 szkl ciepłej wody,
2 dag drożdży,
1/4 łyżeczki soli,
2 łyżki cukru,
2 łyżki oleju

jako dodatek:
2 śledzie solone,
1/2 cebuli,
1/2 - 1 szkl oleju słonecznikowego lub innego roślinnego
2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej,
1 mała łyżeczka mielonego cynamonu,

do przybrania:
5 łyżeczek majonezu albo kwaśnej śmietany,

zielenina: posiekany szczypiorek i koperek

trochę oleju albo kilka łyżeczek masła do smażenia,

* do dekoracji: szczypiorek i koperek

Opis:

Śledzie trzeba dobrze wymoczyć 1-2 dni wcześniej (przez 12-24h) kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie zdjąć skórę i wyfiletować. Mięso ryby pokroić na nieduże kawałki i włożyć do słoja. Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać, dodać do śledzia, całość zalać olejem tak, aby przykrył składniki. Odstawić na min. 24 h w chłodne miejsce. Rybę z cebulą odcedzić dokładnie z oleju, drobniutko posiekać albo zemleć. Doprawić cynamonem i gałką muszkatołową.

Bliny: drożdże rozmieszać z cukrem, dolać ciepłą wodę, wymieszać i odstawić na 10-15 min. Mąki przesiać, dodać żółtka jaj, rozczyn i olej, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30-45 min. Z białek ubić pianę na sztywno, dodając niewielką ilość soli. Wymieszać ją delikatnie z wyrośniętym ciastem. Ciasto powinno być gęste, ale lejące. Smażyć nieduże placuszki na patelni smarowanej lekko olejem. Ja nakładam je łyżką (1 czubata na jeden placuszek) i masa powinna lekko, ładnie rozpłynąć się na boki. Można je przewracać, kiedy na powierzchni pojawią się wyraźne bąbelki.

Gorące bliny smarujemy pastą śledziową, układamy po 3-4 piętrowo. Ozdabiamy z wierzchu kleksem majonezu/śmietany i posypujemy zieleniną.