Przepisy

Bloody Mary beef Jamie Oliver

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg mostka wołowego (to około 2 kg mostka z kością) w jednym kawałku

sól morska

świeżo zmielony biały pieprz

oliwa z oliwek

seler naciowy

4 małe czerwone cebule

kilka gałązek świeżego tymianku

kilka gałązek świeżego rozmarynu

2 świeże liście laurowe

1,6 kg ziemniaków

1 duża kapusta włoska/ 400g jarmuż lub szpinak (ja robiłam bez)

1 łyżka masła

1 łyżka chrzanu ze słoika lub 3 cm kawałek świeżego chrzanu , drobno startego

Oliwa z oliwek extra virgin

Krwawa Mary :

700 g passaty pomidorowej

1 łyżka tartego chrzanu słoikach lub 3cm kawałek świeżego chrzanu , drobno startego

2 łyżki sosu Worcestershire (obejdzie się bez)

Kilka kropel sosu tabasco (obejdzie się bez)

3 kieliszki wódki (ja dałam 3 łyżki bo się pomyliłam)

porto 1 łyżka (obejdzie się bez)

sok z ½ cytryny

Opis:

Rozgrzej piekarnik do 130 ° (u nas 150)
Rozgrzej patelnię lub garnek (taki w którym można smażyć i zapiekać w piekarniku ) na średnim ogniu.
Przypraw mostek bez kości solą i pieprzem , a następnie obsmaż na gorącej patelni z odrobiną oliwy z oliwek przez około 10 minut lub do momentu, gdy mięso będzie mocno rumiane . W tym czasie posiekaj seler na 3-5cm kawałki wraz z liśćmi (jeśli są), i pokrój cebulę na ćwiartki . Dodać posiekane warzywa na patelnię , zmniejszyć ogień i gotować delikatnie przez 5 do 10 minut, aż lekko zmiękną.

Połączyć wszystkie składniki Mary Bloody w garnku, dolać 250 ml zimnej wody, dobrą szczyptą soli i pieprzu, tymianek , rozmaryn i doprowadzić wszystko do wrzenia .

Zdjąć patelnię z ognia i przelać wszystko do garnka do zapiekania (jeśli w takim nie smażyliśmy) i piec w piekarniku przez 5 do 6 godzin , lub do czasu gdy wołowina nie będzie delikatna i nie zacznie się rozpadać.

Około 30 minut przed podaniem ugotować ziemniaki.

Oberwać i umyć zewnętrzne zielone liście kapusty , a następnie zwinąć je jak cygara i drobno posiekać. Kapustę lub Jarmuż gotować we wrzącej wodzie przez 3 do 5 minut, do miękkości , odcedzić .

Odcedzić ziemniaki zrobić puree z masłem i chrzanem . Doprawić do smaku.

Ziemniaki ułożyć na półmisku, na nich zieleninę oraz porwane na kawałki mięso. Na wierzch wyłożyć powstały sos, można jeszcze zetrzeć trochę chrzanu, skropić oliwą i podawać.

Wydaje się trudne i pracochłonne, ale jest banalnie proste i nie wymaga dużo pracy.

Smacznego