Boczek faszerowany
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
2,5 kg chudego cienkiego boczku wieprzowego (bez skóry)
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 czubata łyżka ziół tradycyjnych do grilla
sól, pieprz
Nadzienie:
40 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
1 pęczek natki pietruszki (posiekana)
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
sól, pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki papryki ostrej
3 łyżki wody
Dodatkowo:
1 czubata łyżka masła roślinnego
5 łyżek oliwy
Opis:
Boczek dokładnie umyć, jeżeli będzie grubszy, delikatnie rozbić. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać sól, pieprz oraz resztę ziół, wszystko dokładnie wymieszać i natrzeć boczek, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Do mięsa mielonego dodać przyprawy, przeciśnięty ząbek czosnku, drobniutko pokrojoną cebulę, jajko i posiekaną natkę pietruszki, wyrobić masę jak na kotlety mielone.
Rozłożyć boczek i delikatnie ułożyć farsz, następnie zwinąć i dokładnie związać szpagatem.
Masło wymieszać z oliwą rozgrzać na patelni i obsmażyć roladę boczkową na złoty kolor z każdej strony.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać kilkoma łyżkami wody i pozostałym tłuszczem z patelni, piec pod przykryciem w 180 st C, aż rolada będzie miękka (sprawdzamy długą wykałaczką do szaszłyków).
Od czasu do czasu przekręcić roladę na drugą stronę. Jeżeli chcemy żeby mięso było chrupiące, zdjąć przykrycie i zapiekać przez chwilę w termoobiegu.
Doskonały boczek do kanapek, wyśmienicie smakuje z chrzanem lub ćwikłą.
Smacznego.