Boczek pieczony w soku jabłkowym

Boczek umyć, osuszyć i naciąć nożem skórę albo w kratę, albo tylko ukośnie, albo w ogóle tego nie robić.
Przygotować marynatę: w miseczce połączyć olej, wódkę, sól, pzeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i kminek. Natrzeć boczek od góry i z dołu, zawinąć w folię aluminiową i jeszcze w worek ( będzie wyciekał "sok" ) i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Po odpowiednim schłodzeniu, wyjąć boczek z lodówki, odwinąć z folii i włożyć do naczynia, w którym będzie się piekł. 

Wlać tak 3/4 soku z butelki 300 ml, przykryć naczynie i włożyć do piekarnika. Ja piekę w temp. 150 stopni przy włączonym termoobiegu przez co najmniej godzinę. Gdy jest już miękki, naczynie odkrywam i pozwalam przypiekać się jednej stronie boczku, a potem drugiej.
Po przestygnięciu lekkim, boczek wyciągam i jeśli nie ma domowników, którzy zaraz zabiorą się do konsumcji, to boczek obciążam z góry deską do krojenia i np. grubą i ciężką encyklopedią aż do całkowitego ostygnięcia.