Przepisy

Botwinka na lato - chłodnik

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 2 pęczki botwinki

- słoik wiórków buraczanych

- 3 młode marchewki

- 2 mlode pietruszki (korzeń)

- 3 młode ziemniaki

- mały seler

- pęczek pietruszki
- pęczek koperku
- pęczek szczypiorku
- pęczek rzodkiewek
- 1 świeży ogórek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku lub mini kosteczka czosnku Knorra
- 2 kostki rosołowe (jakie lubisz)
- kefir - 750 ml
- troszkę maślanki
- ocet winny lub cytryna do zakwaszenia
- sól
-3 - 4 ugotowane jajka
- pieprz

- opcjonalnie ulubione zioła - ja nie dodaję bo koper, pietruszka i szczypiorek oddają wspaniały smak i aromat

Z marchwi, pietruszki, ziemniaków i selera można zrezygnować - nie są konieczne ale jeśli ktoś lubi w zupce to dodać.

Opis:

Botwinkę myjemy i siekamy, całość listki, łodygi i kilka małych buraczków. Kroimy w drobną kostkę warzywa (marchew, ziemniaki, pietruszkę (korzeń) , seler). Wrzucamy do wody z kostkami rosołowymi i czosnkiem i gotujemy. Wiadomo, że woda wyparuje, im mniej wody tym zupa gęściejsza. Cebulkę wkładamy całą. Dorzucamy 3/4 słoiczka buraczków - wiórków. Gotujemy do miękkości. W tym czasie gotujemy na twardo jajka. Czekamy aż zupa ostygnie. Próbujemy i doprawiamy do smaku w zależności od tego jak lubimy: pieprzem, solą, cytryną lub octem. Następnie dodajemy: pokrojone w drobną kosteczkę rzodkiewki i ogórek oraz posiekane: szczypiorek, pietruszkę i koper. Pachnie pięknie. Dodajemy kefir i maślankę oraz pokrojone w ćwiartki jajka. Dokładnie mieszamy. Podajemy chłodne. Jest pyszne aromatyczne i ma super kolor. POLECAM.. no ... i nie tuczy:)