Botwinka z młodymi ziemniaczkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Zupa
Około 2,5 litra wody
pęczek botwiny
pęczek włoszczyzny (por, pół selera, 2-3 marchewki, pietruszka)
2 kostki rosołowe
Łyżeczka soku z cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
3 łyżki śmietany
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz
4 jajka

Ziemniaczki
1 kg młodych ziemniaków
2 cebule
kilka łyżek oleju
pęczek koperku
(porcja dla 4 osób)

Opis:

Zagotowujemy wodę i dodajemy kostki rosołowe, ziele angielskie oraz liść laurowy.
Po chwili wrzucamy umytą, obraną i pokrojoną w słupki włoszczyznę i gotujemy dalej (na małym ogniu).

Przygotowujemy buraczki: korzenie obieramy, krosimy w słupki i skrapiamy sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym (aby zupa nie straciła koloru

). Dodajemy do wywaru. Wybieramy także po kilka-kilkanaście ładniejszych łodyg oraz liści botwiny, myjemy, siekamy i wrzucamy do zupy.

Doprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy śmietanę (warto wymieszać ją wcześniej ze szczyptą soli oraz kilkoma łyżkami gorącej zupy aby się nie zwarzyła).

Podajemy z ćwiartkami ugotowanych na twardo jaj.

Osobno gotujemy ziemniaki. Wykładamy porcje na płaskie talerze, polewamy cebulką zeszkloną na oleju, posypujemy koperkiem. Podajemy razem z botwinką.

Nie zdarzyło się jeszcze aby komuś nie smakowało!