Przepisy

botwinkowa zupa na wyspie ziemniaczanej

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

pęczek botwinki

2 marchewki

1 pietruszka

1 seler

1 cebula

2 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

pęczek koperku

kilka rzodkiewek

pół cytryny

2-3 łyżki śmietany

1 serek śmietankowy 100 g hochland

4 kostki rosołowe

4-5 ziarenek ziela angielskiego

sół, pieprz, listek laurowy, pieprz kolorowy, cukier, pieprz mielony, magi

dodatkowo:

ziemniaki

śmietana

Opis:

Zagotować około 2 l osolonej wody. Dodać do niej kostki rosołowe, posiekany serek i wyżej wymienione przyprawy. Marchew, pietruszkę, seler, buraczki z botwinki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru, Czosnek i cebulę, rzodkiewkę drobno posiekać, również dodać.Dodać sok z cytryny.

Po chwili poszatkować liście botwinki, dołożyć do zupy. Zupę zabielić śmietaną, niech się chwilę pyrli. Dodać posiekany koperek z natką - nie gotować. W razie potrzeby doprawić.

Osobno ugotować ziemniaki - utłuc je ze śmietaną - niech zrobi się nie rozsypująca masa. Na talerzu, po środku zrobić kopiec z ziemniaków i wlać zupę.

Można wkroić pokrojone na ćwiartki ugotowane jajka - ja tego nie zrobiłam, bo na minione święta było ich za dużo.