Budyń z kury z sosem pieczarkowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża młoda kura,
10 dag czerstwej bułki,
1/2 szklanki mleka,
3 żółtka,
1/2 l śmietany,
5 dag margaryny,
20 dag pieczarek,
1 mała cebula,
1/2 kostki rosołowej z kury,
1 kieliszek białego wina,
sól,
pieprz,
1 szklanka wrzącej wody,
sok z cytryny.

Opis:

Oddzielić mięso kury od kości.
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy zmięknie odcisnąć.
Wyłożyć zmielone lub drobno posiekane mięso do miski, po czym ubijać mikserem lub trzepaczką, dodając kolejno po jednym żółtku oraz 1/4 litra śmietany.
Ubitą puszystą masę doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wyłożyć do formy, po czym gotować na parze przez 45 minut.
W czasie gotowania budyniu przyrządzić sos:
umyte i obrane pieczarki i cebule pokroić w paseczki, lekko zrumienić na tłuszczu.

Przełożyć do rondla, zalać 1 szklanką wrzątku, dusić pod przykryciem. gdy zmiękną, dodać pozostałą śmietanę, białe wino, doprawić do smaku solą, sokiem z cytryny i pieprzem.
Budyń z kury podawać na gorąco z sosem pieczarkowym, zieloną sałatą lub mizerią.

przepis z 1973r z książki "Potrawy z drobiu i dzikiego ptactwa"