Budynióweczki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Kruche babeczki:
250 g mąki krupczatki
100 g cukru pudru
140 g margaryny
1 jajo
maleńka szczypta soli

Masa budyniowa:
470 ml mleka
80 g domowego cukru waniliowego
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
12 dag masła w temperaturze pokojowej

truskawki, maliny

Opis:

Babeczki są niezwykle efektownymi ciastkami. Te domowe może wyglądają nieco gorzej niż przyniesione z cukierni ideały z wachlarzem egzotycznych owoców pod błyszczącą słodką glazurą. Ale choć nie są tak piękne, smakują doskonale. Trzeba tylko poświęcić im nieco czasu, cierpliwości i nie żałować grosza na lepsze jakościowo składniki. Od cukru prawdziwie waniliowego zaczynając.
Przygotowuje się go niezwykle prosto, trzeba tylko troszeczkę poczekać na efekty. Dlaczego? Bo najpierw należy kupić laskę wanilii, zużyć miąższ do jakiegoś wściekle drogiego i eksluzywnego deseru, a potem skórkę pokroić na kawałki, zasypać szklanką cukru kryształu, zamknąć szczelnie w słoiku i czekać dwa tygodnie.

Po upływie tego czasu wysypać z czarodziejskiego słoja pachnący waniliowy cukier kryształ, mmm... I zabrać się za pieczenie kruchych budyniowych babeczek...

Mąkę dokładnie posiekać z cukrem, solą oraz zimnym tłuszczem. Dodać jajo i szybko zagnieść gładkie ciasto. Można je odłożyć na pół godziny do lodówki, aby stało się bardziej zwarte, ale nie jest to konieczne.

Foremki do babeczek lub muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami. Wykleić cienką 3 mm warstwą ciasta. Można to robić, odrywając małe kawałki ciasta lub wałkować kółka i przekładać je do foremek. Kruche spody piec na złoto w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C w ustawieniu góra+dół. Wystudzić.

Przygotować krem:
Z mleka odlać pół szklanki, wymieszać z dwoma rodzajami mąki oraz żółtkami. Najłatwiej łączyć składniki w zakręconym słoiku typu twist, potrząsając nim przez chwilę. Resztę mleka zagotować z cukrem, wlać mleko połączone z mąką i żółtkami, na małym ogniu ugotować gęsty budyń. Podczas gotowania energicznie mieszać, aby nie utworzyły się kluski. Całkowicie wystudzić.
Masło utrzeć na biały puch, po łyżce dodawać wystudzony budyń, wciąż miksując. Gotowy krem powinien być lekki, puszysty, biały w kolorze, bardzo delikatny w smaku, o wyczuwalnym zapachu wanilii i mleka. Najlepiej odstawić go do lodówki na kilka godzin, aby nieco zgęstniał.

Kruche spody napełniać sowicie kremem, dekorować truskawkami, malinami, jagodami lub jeżynami. Całość można przystroić listkami melisy lub mięty. Podawać schłodzone.