Bułeczki drożdżowe ala pluszki - dwie wersje

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 440g mąki,
- 200 ml mleka,
- 1 jajko,
- 2 łyżki roztopionego masła,
- 1 paczka suchych drożdży - 7g,
- 2,5 łyżki cukru lub * 1/2 łyżeczki cukru,
- 1/2 łyżeczki soli lub * 1 łyżeczka soli,
- * 2 łyżki majeranku,
- * 2 łyżki granulowanej cebuli;

nadzienie orzechowe:
- 200g orzechów włoskich, zmielonych lub drobno posiekanych,
- 3 łyżki jogurtu,
- 6 łyżek alkoholu ( jaki akurat mamy pod ręką - koniak, rum, wódka, amaretto),
- 100g cukru,
- 2 łyżki cynamonu,
- 1 jajko + łyżka mleka - do posmarowania bułeczek;

nadzienie pieczarkowe - wytrawne:
- 500g pieczarek, startych na tarce,
- sól, pieprz,
- masło - do podsmażenia pieczarek,
- ew. 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 jajko + łyżka mleka - do posmarowania bułeczek.

* dotyczy tylko wersji wytrawnej

Opis:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy ok. 10-15 minut. Gdy ciasto będzie już gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotowujemy nadzienie.
W przypadku farszu słodkiego, wystarczy jedynie wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Natomiast pieczarki podsmażamy na maśle, ze szczyptą soli i sosem sojowym, tak długo aż odparujemy z nich maksymalną ilość wody.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy je jeszcze chwilę na stolnicy. Dzielimy na 10 części, z których formujemy kulki. Każdą kulkę rozwałkowujemy na placek, rozsmarowujemy na nim nadzienie i zwijamy jak roladę. W zależności od kształtu, który chcemy uzyskać postępujemy tak:

1. rulonik nacinamy wzdłuż, zostawiając nieprzecięty ok. 1/4 długości z obu końców, które potem, podwijamy pod spód i wkładamy w powstałe nacięcie,

2. rozcinamy końcówki i wywijamy na zewnątrz,

lub składamy rulonik z ciasta na pół a następnie:

3. rozcinamy w dwóch miejscach do 2/3 długości i wywijamy na zewnątrz,

4. przecinamy na pół do 2/3 długości i wywijamy przecięte końce na zewnątrz.

Tak uformowane bułeczki przykrywamy ścierką i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia. Po ok. 30 minutach przekładamy na blachę, wyłożoną papierem pergaminowym i smarujemy jajkiem rozbełtanym z mlekiem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego, do 180 stopni, na 20 minut.

Oczywiście obydwa nadzienia możemy zastąpić innymi. Ważne jest, aby nadzienie było drobne i dosyć kleiste, żeby nie odpadło z bułki w czasie jej formowania. W wersji wytrawnej zamiast cebuli i majeranku, można dodać inne przyprawy, można też posypać wierzch bułki odrobina startego parmezanu.

Bułeczki są smaczne i bardzo efektowne. Sposobów na ich uformowanie jest bardzo dużo, więcej znajdziecie na stronce tej i tej