Bułeczki drożdżowe z budyniem i rodzynkami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

0,5 kg mąki pszennej

5 dag drożdży

1 szkl. mleka

5 łyżek cukru + cukier waniliowy

15 dag margaryny

2 jajka

szczypta soli

Budyń:

0,5 l mleka

1 szkl. cukru

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g rodzynek

Kruszonka:

100 g margaryny

0,5 szkl. mąki

8 łyżek cukru

mleko do posmarowania bułeczek

Opis:

Przygotowanie ciasta:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę i dodajemy szczyptę soli. Mleko podgrzewamy. Do osobnej miseczki wkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże, odstawiamy żeby zaczęły rosnąć. Roztapiamy margarynę i lekko studzimy.

Do miski z mąką dodajemy wyrośnięte drożdże, jajka i wyrabiamy. Gdy ciasto będzie jednolite dolewamy margarynę i wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Jeżeli będzie zbyt rzadkie dosypujemy mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotowanie budyniu:

Z 0,5 l mleka odlewamy 0,5 szklanki. Mleko zagotowujemy z cukrem, a w 0,5 szklanki rozrabiamy obie mąki. Do gotującego się mleka wlewamy roztwór z mąki i zagotowujemy. Odstawiamy by trochę przestygł.

Przygotowanie drożdżówek:

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i z każdą postępujemy tak: rozwałkowujemy ciasto na około 1 cm grubości na kształt prostokąta. Rozsmarowujemy na niej po 0,5 budyniu i posypujemy rodzynkami. Zwijamy jak roladę. Kroimy w 2 cm plastry i układamy na blaszkach. Formujemy bułeczki, odstawiamy do wyrośnięcia (ok.10 minut). Smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.

Kruszonka:

Margarynę, mąkę i cukier mieszamy do uzyskania kruszonki.

Kruszonkę można wzbogacić dodając cukier cynamonowy.

Przygotowane bułeczki pieczemy przez około 30 minut w 180^oC.

Z tych składników zrobiłam 25 drożdżówek.