Bułeczki lub chleb z mąki mieszanej

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

15 g świeżych drożdży (lub 1 łyżka suchych)
450 ml ciepłej wody
750 g pełnoziarnistej mąki pszennej (ja dałam 650 g zwykłej pszennej + 100 g mąki
żytniej razowej)
2 łyżeczki soli
mała łyżeczka cukru
łyżka oliwy z oliwek

Opis:

Z drożdży , cukru i 2-3 łyżek wody (odjętej z ilości podanej w przepisie) zrobić zaczyn.Odstawic do momentu aż na powierzchni pojawią sie bąbelki.
Mąkę przesiać , dodać sól i ukształtować stożek.Do środka wlać zaczyn,oliwę i stopniowo dolewając wody wyrobić gładkie ciasto.
Uformować kulę , włożyć ją do miski wysmarowanej odrobiną masła lub oliwy , przykryć ściereczką i odstawic do wyrośniecia , aż podwoi swoją objętość (1-2 godz.)
Ciasto uderzyć parę razy pięścią, wyjąć z misy i wyrabiać ponownie przez 3-5 min.
Przykryć ciasto sciereczką i dać mu odpocząć przez 5 min.
Teraz można dowolnie uformować ciasto. Ja oddzieliłam z porcji 1/3 i wyszły mi 4 bułki , a z większego kawałka wyszedł spory bochenek.
Pieczywo oprószyc mąką lub posmarować jajem, rozbełtanym z odrobiną wody.
Chleb piec 20 min. w 220 stopniach, potem zmniejszyć do 180 stopni i piec jeszcze 15 min. Bułki piec przez 20 min w 220 st. + 5 min. w 180 st.