Przepisy

Bułki "z przedziałkiem"

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Zaczyn drożdżowy:

175 g mąki pszenna typ 650
150 ml woda
1 plaska łyżeczka drożdży instant (ok. 6 g drożdży świeżych)

Ciasto:

375 g mąka pszenna typ 550 lub 650
cały zaczyn jw.
ok 300 ml wody
3/4 łyżeczka drożdży (dałam tylko pół łyżeczki = ok. 4g świeżych)
1,5 łyżeczka soli

Glazura:

1 łyżka maki kartoflanej wymieszana z odrobiną wody

Opis:

Składniki zaczynu wrzucić do miski i dobrze wymieszać, aby powstało gładkie ciasto. Miskę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 - 2 godz.

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zaczyn i mieszając powoli wlewać wodę, cały czas mieszając ciasto. Wyrabiać ok 10 min. Powinno powstać elastyczne gładkie ciasto, odstające ręki. Uformować kulę, podsypać mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 - 1,5 godz.

Ciasto odgazować, NIE UGNIATAĆ, podzielić na 12 części i formować tak, aby uzyskać okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 220°C.

Każdą wyrośniętą bułeczkę przepołowić naciskając tępym końcem noża nie do końca, ale tak, aby połówki były połączone jedynie cienką warstwą ciasta. Bułeczki wraz z zagłębieniem posmarować glazurą.

Piec ok. 20 min. do lekkiego zbrązowienia.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Chleb - moja domowa piekarnia