Buraczanka z ryżem i fasolą

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Buraczanka, ale nie zupa - buraczki inne niż zwykle, bo z ryżem, fasolą i na ciepło - sycące danie na ciepłą kolację lub zamiast ziemniaków do obiadu

buraczki surowe, obrane ok. 1 kg
1 puszka fasoli czerwonej - zalewy NIE wylewać
1 torebka (125g) ryżu, u nas pełnoziarnistego - NIE gotować
cebula - 2 średnie
olej do smażenia - 3 łyżki
masło - 2 łyżki lub dobry olej/oliwa
woda
sól, pieprz cytrynowy, sok z cytryny, estragon,
ja dodaję jeszcze przyprawę pomarańczowo-jabłkową (deLuxe lidlowa) - wedle uznania, jak ktoś lubi (niby jest do kaczek i gęsi, ale nam pasuje nawet do ciast z jabłkami)

II wersja (BEZ fasoli i cebuli) bardziej aromatyczna i ciut egzotyczna:

*1 bardzo duża pigwa surowa (ze skórką, wypestkowana i bez twardej otoczki gniazda nasiennego) lub szklanka mrożonej (bez dodatku cukru) - drobno pokroić - dodać razem z ryżem
**3 jabłka winne też mogą być, z braku pigwy, pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubych oczkach tarki i dodać pod koniec gotowania
*parę goździków całych lub 1/2 łyżeczki mielonych
*dla fanów: imbir mielony - 1/2 łyżeczki
*reszta jak wyżej w składnikach

Pomysł własny + świeże buraczki z grządki Pani Joli :)
Wariant owocowy: natchnienie + pigwa prosto z drzewka (mojego) - u nas do mięsiwa wieprzowego duszonego, z drobiem też posmakuje :)

Opis:

Buraczki kroję na małe plasterki, można też zetrzeć na grubych oczkach tarki, poszatkować na cienkie plasterki lub przepuścić przez maszynkę do mięsa (jak moja sąsiadka).
Dusić na oleju aż puszczą sok.
Cebulę pokroić (talarki lub piórka) i dodać do buraczków.
Wsypać surowy ryż, wlać zalewę z fasoli, ok. 1/2 szklanki wody, dodać przyprawy, wymieszać dokładnie i dalej gotować pod przykryciem na malutkim ogniu. Mieszać i dolewać wodę gdyby było zbyt gęste, przywierało do dna. Trwa to ok. 1/2 godziny.

Gdy ryż napęcznieje i zmięknie, dodać fasolę, wymieszać, dodać masło lub olej.
Jeszcze raz, na koniec doprawić wg swojego smaku: jak zbyt słodkie - wlać więcej soku z cytryny, gdy mdłe - dodać pieprzu lub soli (ostrożnie bo fasolka jest solona).

Polecam do mięsa (sprawdzone), pasowałaby też do ryby lub jako samodzielna przekąska.
Smacznego chef