Buraczany chłodnik

Buraki ugotować aż będą miekkie. Pokroic w mniejsze kawałki i zmiksować na papkę. Dolać do buraków śmietanę lub jogurt, zetrzeć na tarce ogórka i razem wymieszać. Przyprawić do smaku. Schłodzić co najmniej godzine w lodówce. Gdyby konsystencja była za gęsta można dolać wody mineralnej - ja tak zrobiłam. Nalać chłodnik na talerz, na środku zrobić kleks ze śmietany a w koło poukładać ćwiartki jajek. Posypać szczypiorem lub czymś innym zielonym.