Buraczkowe risotto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

350 g buraków, ugotowanych, obranych i zmiksowanych na puree w blenderze
1 łyżka octu balsamicznego
ok 1 łyżki cukru
pieprz

1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w kostkę
1 szklanka ryżu do risotto
500 ml bulionu warzywnego
1 łyżka masła

Opis:

Buraczki mieszam z octem balsamicznym, doprawiam do smaku cukrem i pieprzem, odstawiam na bok.

Na dużej patelni rozpuszczam masło, dodaję cebulę, duszę pod przykryciem na średnim płomieniu ok. 8 min, do czasu aż cebula zmięknie i stanie się szklista.

Następnie dodaję ryż, smażę razem z cebula ok. 1-2 min stale mieszając. Wlewam połowę bulionu, doprowadzam całość do wrzenia i gotuję na średnim płomieniu do czasu aż ryż wchłonie cały bulion. Następnie wlewam resztę bulionu i gotuję wszystko do czasu aż ryż całkowicie zmięknie. Kiedy to nastąpi, dodaję na patelnie buraczki, dokładnie mieszam, podgrzewam chwilę, tylko do momentu aż buraki staną się ciepłe. Podaję natychmiast jako dodatek do mięs lub ryb.

Smacznego