Buraczkowe risotto z polędwiczkami w szynce prosciutto
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Risotto:
- 3-4 buraczki
- szkalnka ryżu arborio
- 2 szalotki
- ząbek czosnku
- szklanka bulionu
- 1/4 szklanki zakwasu z buraczk
- oliwa
- 2 łyżki masła
- sól
- pieprz
Polędwiczki:
- 250g polędwicy wieprzowej
- opakowanie szynki prosciutto
- sól
- pieprz
- ząbek czosnku
Opis:
Buraki dokładnie myjemy , gotujemy do miękkości. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną drobno szalotkę i czosnek, następnie dosypujemy ryż, chwilę smażymy.
Dolewamy 1/3 szklanki bulionu, powoli gotujemy cały czas mieszając. Czynność powtarzamy jeszcze 2 razy. Po ostanim dodaniu bulionu wrzucamy pokrojone w kosteczkę buraczki.
Wlewamy zakwas buraczany, przyprawiamy solą i pieprzem.
Chwilkę gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, mieszamy.
Polędwicę dzielimy na kilka małych polędwiczek, nacieramy odrobiną soli, pieprzu,rozgniecionym czosnkiem, skrapiamy oliwą.
Każdą polędwiczkę obkręcamy w szynkę.
Smażymy ok 5min z każdej strony.
SMACZNEGO.