Buraki na zimę

Buraki dokładnie umyć, zalać wodą i gotować około 30 minut. Ugotowane buraki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do startych buraków doać sól, ocet, dokładnie wymieszć. Buraki wkładać do słoików, pasteryzować 15-20 minut.
Takie buraczki wrzucam na wywar i mam gotowy barszczyk lub na masełko i służą jako dodatek do drugiego dania.
Od kilkunastu lat tak przerabiam wszystkie buraki ( małe i duże) przywiezione z działki. Nie ma problemu, że zwiędną w piwnicy i część wyląduje w śmietniku. Polecam :)