Burger z łososia z sosem koperkowym i cytrynową cebulką

Mięso z łososia pokroić w drobną kosteczkę a następnie starannie posiekać.  Przełożyć do miski. Do łososia dodać musztardę, drobno pokrojony koperek, otręby i białko. Doprawić solą i pieprzem (trzeba pamiętać, że musztarda Dijon jest słona). Dokładnie wyrobić masę. Podzielić na 4 części i odstawić do lodówki na 1/2-1 godziny. Z masy formować okrągłe kotlety. Smażyć na patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony (ważne jest żeby, nie smażyć kotlecików zbyt długo aby nie wyschły i pozostały soczyste).

Jogurt połączyć z musztardą i drobniutko pokrojonym koperkiem. Doprawić solą do smaku. Odstawić sos w chłodne miejsce na 1/2 godziny.

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Lekko posolić. Cytrynę sparzyć i wyszorować, skórkę zetrzeć, wycisnąć sok i dodać do cebuli. Odstawić na co najmniej 30 minut.

Burgery podałam na "bułeczkach" z patelni

Na plackach drożdżowych (tych bez sezamu) ułożyć listki rukoli na nich burgery z łososia, następnie sos koperkowy i marynowaną cebulę. Przykryć placuszkiem z sezamem.

Szybkie "bułeczki" z patelni

8 placuszków:

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• około 120 ml ciepłej wody  
• 2 dag drożdży
• 2 łyżki olej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka mleka
• sezam

Mąkę wsypać do miski. W mące zrobić zagłębienie wlać wodę i rozprowadzić w niej drożdże. Odstawić na 10-15 minut. Do miski dodać olej i sól. Wyrabiać przez 10 minut. Ciasto powinno być miękkie ale nie powinno przyklejać się do ręki. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkować je na grubość 3-4 milimetrów. Wyciąć  krążki o średnicy nieco większej niż kotlety. Pozostałą część ciasta powtórnie zagnieść i rozwałkować, wyciąć kolejne krążki ( z całego ciasta 8 placuszków). Na 4 z nich za pomocą pędzelka moczonego w mleku, rozprowadzić sezam. Placuszki odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. Smażyć na suchej patelni z obu stron.