Cantucci z migdałami - bez tłuszczu

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru (można mniej - 1/2-3/4 szklanki ->wg gustu)
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
aromat waniliowy (lub nie)
75g migdałów

+1 jajko - do smarowania

Włoskie ciasteczka, przeznaczone do moczenia w kawie lub winie, ja jem je normalnie, są chrupiące, ale nie aż tak suche jak sucharki.

Opis:

Migdały kroimy na pół, prażymy na suchej patelni, mieszając - 3-5minut. Odstawiamy.

Mąka + cukier + sól + proszek do pieczenia - mieszamy w misce.
Jajka rozbijamy widelcem w miseczce (+aromat) - łączymy z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy, następnie ręką wyrabiamy ciasto na stole. Zostawiamy na 2minuty. Wałkujemy - i wbijamy migdały w ciasto. Zagniatamy. Dzielimy całość na 2 lub 3 cześci - i robimy wałeczki. Kładziemy na blaszce, smarujemy jajkiem (rozbitym z odrobiną soli) i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Piec 20-25 (w zależności od pieca) w 175 C- na lekko złoto. Wyjąć. Poczekać aż lekko się ochłodzą, pokroić na kawałki (ok.1cm grubości). Rozłożyć na blaszce na leżąco i ponownie włożyć do pieca - na 12-15 minut.