Carbonara Emeski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

makaron (rurki, spaghetti właściwie jaki lubisz)
boczek, szynka gotowana, może być baleron (100 - 200 gr)
parmezan starty ( ja lubię dużo ale ilość zależy od upodobań)
ser żółty zwykły jakiś liliput czy może bardziej twardy starty (Nieco mniej niż parmezanu)
można dodać też jakikolwiek żółty ser jaki mamy w domu ( ilość zależy od was)
olej
4 żółtka
200 ml śmietany słodkiej
100 ml mleka
sól
pieprz
odrobina sosu Knorra Carbonara
1 - 2 ząbków czosnku
1 cebula ( choć niektórzy mówią że to profanacja Carbonary:)
bazylia , oregano lub pietruszka do smaku

nie podaję ilości przy przyprawach bo to wszysto zależy od upodobań

Opis:

Kroimy boczek i szynkę na drobne kawałki. Siekamy drobno małą cebulę i czosnek - ile kto lubi. Na patelni rogrzewamy olej (najlepiej Kujawski) ale nie za dużo. Na gorący tluszcz wrzucamy boczek, szynkę, cebulkę i czosnek. Smażymy ale nie za długo. W sumie bardziej rumienimy. W międzyczasie gotujemy wodę na makaron z solą i odrobiną oleju. Tarkujemy parmezan i inne sery. Rozbijamy jajka, białka odrzucamy. Do rozbełtanych żółtek dodajemy ser, melko i śmietanę, posypujemy odrobiną sosu Carbonara. Mieszamy dokadnie. Jak już mamy gotowy boczek i szyneczkę, odstawiamy. Kiedy makaron będzie już al dente odcedzamy. Do gorącego makaronu energicznie wlewamy żótka z serkiem i cały czas mieszamy na malutkim ogniu. Powstaje sos, jeśli jest za gęsty dodajemy przegotowanej wody. Jak zauważyliście Państwo nie podałam ilości niektórych składników ponieważ przy tym daniu należy moim zdaniem wypróbować samemu. Jeśli ktoś lubi bardziej "serowe" daje więcej sera. Proste:)

Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem a jak ktoś lubi również innymi przyprawami do smaku. Najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu.