chili con carne 7

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

przepis na ok 6-8 porcji :

800g mięsa mielonego (najlepiej wołowe, ale wieprzowina też pasuje) oryginalnie używano mięsa wołowego pokrojonego w kostkę jak na gulasz
3 cebule
3 ząbki czosnku
łyżka kuminu - kminu rzymskiego (absolutnie niezbędne. bez niego można sobie darować przepis. na pocieszenie - ostatnio latwo dostępne np firmy Kotanyi) najlepiej zmielony, moze też być cały. to nie to samo co kminek który czasem pojawia sie w przepisach !
2-3 łyżeczki papryki słodka w proszku
2-4 łyżeczki pieprzu cayenne (mozna zastąpić ostrą papryką) w zależności od odporności na kapsaicyne ;)
opcjonalnie 1-2 łyżeczki mielonek kolendry
1-2 łyżeczki oregano (oryginalnie uzywane jest oregano meksykańskie, które podobno ma inny smak, jednak nie spotkałem się z nim w polsce, i szczerze mówiąc nigdy go osobiście nie próbowałem, wiec dodaje tego ogólnie dostępnego i udaje ze jest OK ;) w praktyce to zupełnie inny gatunek rośliny)
2 puszki pomidorów
spora czerwona papryka.
2 puszki czerwonej fasoli

Opis:

Widziałem wiele przepisów na to danie na wielkim żarciu, i poza nim. Niektóre miały tak ciekawe składniki jak kminek, zioła włoskie, kukurydza, wino, cynamon, czekolada, masło orzechowe (trzy ostatnie popularne w amerykanskich przepisach, nadają ciekawego smaku. osobiście próbowałem przyrządzać z cynamonem i czekoladą. ciekawy smak, polecam jako eksperyment). Ortodoksyjna wersja to wołowina, chili, cebula, czosnek i kumin.

Jako że nie przepadam za bardzo za ostrymi smakami, nie używam świeżego chili, zastępuje je czerwoną papryką, i pieprzem cayenne, świadomy tego że jest to pewne uproszczenie.

kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na małym płomieniu przez ok 2-3 min. dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy jeszcze chwilę, dodajemy mięso i smażymy dalej ok 5-10 min. paprykę kroimy w kostkę ok 1cm x 1 cm
dodajemy przyprawy (bez oregano), dalej smażymy ok 3 min, dodajemy pomidory, paprykę, odsączoną, przepłukaną fasolkę i oregano.
dusimy ok 30 min.

podajemy z ryżem.