chleb dobry z ziemniakami na zakwasie

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

210g zakwasu żytniego (przepis na zakwas przy innych moich recepturach chlebów)
150g ugotowanych, przetartych ziemniaków
280g wody
280g mąki żytniej
500g mąki pszennej
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczki cukru

Opis:

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i wyrabiać przez kilka minut. Zostawić na pół godziny i wyrobić jeszcze raz. Uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia w koszyku do wyrastania, lub bezpośrednio na blasze. Można też piec w formie wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Zrobić próbę - nacisnąć lekko bochenek palcem, jeśli natychmiast się odkształca - powinien jeszcze rosnąć. Jak widać na zdjęciach - mój popękał, czyli rósł za krótko :)

Przełożyć z koszyka na blachę, naciąć szybko. Włożyć wyrośnięty chleb do nagrzanego do 250 stopni, naparowanego piekarnika i piec 20 minut, a następnie jeszcze 20 minut w temperaturze 200 stopni.