Chleb graham pszenno żytni

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 szklanka zakwasu
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki żytniej typ 720
1 szklanka mąki graham typ 1850
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżeczka kopiasta soli
3/4 szklanki mieszanych dodatków, np. siemie lniane, słonecznik, dynia, sezam, otręby.
50-100ml wody
1 łyżeczka suszonych drożdży

*1 szklanka = 250ml

Opis:

Wszystkie składniki oprócz wody zagniatamy. Ilość wody zależy od mąki, ciasto będzie lepkie, ale idealnie będzie się wyrabiać. Zostawiamy na 2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie formujemy bochenek i przekładamy go do koszyczka lub bezpośrednio na blachę, na której będziemy piec. Zostawiamy chleb do wyrośnięcia - u mnie było to 3 godziny, ale wszystko zależy od mocy zakwasu, temperatury otoczenia. Gdy chleb nam wyrośnie, nacinamy wierzch i wkładamy do pieca nagrzanego do 210 stopni na ok. 40 minut.

Mąkę graham możemy zamienić na drugą szklankę mąki np. żytniej.