Chleb na zakwasie z jogurtem

Najdelikatniejszy chleb, jaki udało mi się upiec na zakwasie i jednocześnie najdłużej pozostajacy świeży (dzięki jogurtowi). Zauważcie, że w tym przepisie oprócz zakwasu są też w niewielkiej ilości drożdże, dzięki którym chleb robi się błyskawicznie, ale ortodoksyjni "zakwasowcy" mogą drożdże pominąć, też wyjdzie :)

Składniki w podanej kolejności umieścić w maszynie do wypieku chleba i ustawić program do wyrabiania i wyrastania ("ciasto") - bez pieczenia. 

Ręcznie - wymieszać wszystkie składniki oprócz soli i zostawić na kilka minut. Potem dodać sól i wyrabiać porządnie około 10 minut. Ciasto jest dość luźne. Zostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W połowie tego czasu ciasto wyjąć na blat i złożyć dwukrotnie w celu odgazowania.

Po upływie tego czasu (lub podwojeniu objętości ciasta), wyjąć ciasto, uformować bochenek (uwaga! ciasto jest luźne, więc jeśli ktoś nie ma wprawy w formowaniu - polecam pieczenie w formie), ułożyć w koszyku rozrostowym lub od razu w formie i zostawić do podwojenia objętości. To nie trwa długo. Piekarnik nagrzać do 240 stopni i naparować lekko. Wyrośnięty chleb przełożyć z kosza na blachę, szybko naciąć i włożyć do piekarnika. 

Piec 15 minut w 240 stopniach, a potem jeszcze około 15 minut w 210 stopniach.