Przepisy

Chleb orkiszowy z pestkami dyni

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2,5 szklanki maki orkiszowej

1/2 szklanki otrąb pszennych

1/3 szklanki pestek dyni ( podprażonych na suchej patelni)

płaska łyżka soli

2/3 szklanki maślanki

1/2 szklanki wody

3 czubate łyżki zakwasu żytniego jasnego

Opis:

Na suchej patelni podprażyłam pestki dyni - odstawiłam do przestygnięcia.

Do niedużej miski przesiałam 2,5 szklanki mąki orkiszowej typ 850, wsypałam 1/2 szklanki otrąb pszennych i dolałam : szklankę maślanki ( zwykłej) i 1/2 szklanki wody - całość wymieszałam i odstawiłam pod przykryciem na 15 minut. Potem dodałam pestki dyni, płaską łyżkę soli i 3 czubate łyżki zakwasu żytniego jasnego. Wszystko wyrobiłam w misce przez ok. 4 minuty. Ciasto jest raczej luźne i klei się do rąk. Całość odstawiłam w ciepłym miejscu na 40 minut ( w połowie tego czasu krótko wyrobiłam - 30 sek.) Po tym czasie przełożyłam ciasto do blaszki 31x11x8 wysmarowanej olejem i odstawiłam przykryte folią aluminiową na noc - wyrastanie u mnie 7 godzin*

Rano piekłam 40 minut w temperaturze 220 stopni.

*Chleb można zrobić także rano i odstawić do wyrastania w dzień w ciepłym miejscu - czas wyrastania jest zależny od temperatury miejsca, w którym pozostawimy ciasto.