Chleb pszenno-kukurydziany zakwaszany

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Zaczyn:
125 g mąki pszennej (typ 650)
0,5 szkl ciepłej wody
3 g drożdży
Świeżych nie Dr Oetkera, nie polecam nachalnej reklamy

Ciasto:
320 g maki pszennej (typ 650)
125 g maki kukurydzianej
200 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
7 g drożdży

Świeżych nie Dr Oetkera, nie polecam nachalnej reklamy

do posmarowania;
białko wymieszane z wodą (uzyskamy chrupiacą skórkę)
sezam lub mak do posypania

Opis:

wieczorem przygotować z wody mąki i drożdży zaczyn. Zostawić na 12 do 16 godzin do zakwaszenia.

Na drugi dzień: Do zaczynu dodać drożdże, wodę i mąkę kukurydzianą - zostawić do podrośnięcia na jakieś 15-20 minut. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić - na czas około 10 minut. ciasto wyrabia się dosyć prosto, w konsystencji po wyrobieniu przypomina ciasto na chałkę.
zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie wyrobić jeszcze raz - kilka- kilkanaście razy przegnieść. Uformować bochenek lub przełożyć do foremki. zostawić do wyrosnięcia na ok. godzinę.

po tym czasie nagrzać piekarnik. ciasto posmarować białkiem z wodą, posypać sezamem lub makiem.

Piec w tem. 180 stopni przez około 45 - 50 minut (ja piekłam 20 minut na termoobiegu razem z chałką na górze w temp. 160 stopnii, potem na 180 przez 30 minut).

Smacznego!!!!

Baza przepisu pochodzi ze strony http://www.chleb.info.pl/chlebkukurydziany.html
Został on przez mnie zmodyfikowany.