Chleb pszenno - żytni z ziarenkami

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

zaczyn:

5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek wody
10 g drożdży - świezych - nie Dr Oetkera, nie używam, mimo nachalnej reklamy

3-4 szklanek mąki (wszystko zależy od chłonności, najpierw wsypać 3 szklanki i powoli, gdyby ciasto było luźne dosypywać)
1 szkl. mąki żytniej
1,5 szkl zakwasu żytniego
1 szkl wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
1szkl płatków owsianych
0,5 szkl siemienia lnianego
100 g słonecznika

Opis:

Przygotować zaczyn. Zostawić go do podrośniecia na minimum 15 minut. Wlać do tego zakwas, zostawić na 5 minut. Dodać pozostałe składniki. wyrobić ciasto - jest gęste. Zostawić na ok. godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie jeszcze raz wyrobić (kilka razy zagnieść), uformować bochenek, zostawić do wyrośnięcia na 40 minut. Posmarować białkiem rozmieszanym z odrobiną wody. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny w temp. 180 stopni.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika.

SMACZNEGO!