Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

Ciasto zakwaszane:
50 g zakwasu żytniego bezdrożdżowego (jeżeli młody to 100g) przepis na zakwas:
http://wielkiezarcie.com/artykul.php?id=496
100 g mąki pszennej razowej (może też być zwykla)
100 g ciepłej wody (o temp. nie wyższej niż 40 stopni)

Ciasto:
600 g mąki pszennej - można dodać też ok. 150-200 g mąki razowej, choć nie jest to konieczne, wtedy 400g mąki pszennej zwykłej i 200 g razowej
0,5 szkl jogurtu naturalnego (w przypadku braku jogurtu, możemy użyć mleka, ale wówczas wodę wlewać partiami i w razie potrzeby zmniejszyć jej ilość)
0,5 szkl mleka
0,75 szkl wody
2 łyżki oleju
2,5 łyżeczki soli

3 łyżki nasion słonecznika (można dać więcej)
3 łyżki siemienia lnianego
ew. do posypania po wierzchu mak lub sezam

Opis:

Przepis jest wariacją tego przepisu http://wielkiezarcie.com/przepis24667.html

Wymieszać składniki ciasta zakwaszanego. Zostawić na 24 godziny. Przez pierwszą godzinę trzymać w piekarniku przy wyłączonej żarówce w piekarniku, potem już bez). Ciasto musi podwoić swoja objętość - jeżeli zakwas jest już stabilny ciasto wyrośnie i opadnie.

Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto przez jakieś 10 minut. Zostawić do wyrośnięcia na 5 godzin. Ponownie wyrobić. Przełożyć do foremki, koszyczka wzrostowego bądź ułożyć na blasze bez "ochraniaczy" - ciasto dobrze trzyma formę i nie rozlewa się na boki. Zostawić do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny

Posmarować rozmąconym białkiem, wymieszanym z odrobiną wody.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180-200 stopni przez 50 minut. Po tym czasie sprawdzić czy chleb jest odpowiednio przyrumieniony, jeżeli nie, piec jeszcze 10 minut.

SMACZNEGO!