Chleb z bananami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 jaja
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka roztopionego masła
1 łyżeczka olejku migdałowego
4 rozgniecione, bardzo dojrzałe banany
2 1/2 szklanki mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczki soli
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka orzechów włoskich, grubo posiekanych
1 szklanka przepołowionych wiśni

Opis:

Podgrzać piekarnik do 180 stopni. Roztrzepać dokładnie jaja, mieszając, dodawać stopniowo cukier, stopione masło i olej lub oliwa hiszpańskaek migdałowy. Ciągle mieszając dodać rozgniecione banany. W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Wlać masę bananowo-jajeczną, bardzo dokładnie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe, orzechy i wiśnie. Wlać ciasto do dwóch wysmarowanych tłuszczem foremek (20x10) i piec w piekarniku przez 1 godzinę (wsadzona w ciasto wykałaczka powinna być sucha i czysta). Studzić przez 10 minut w foremkach, następnie przełożyć na podstawkę z drutu, aby chleb całkowicie ostygł.