chleb z mąki żytniej na zakwasie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1kg mąki chlebowej żytniej
po 3/4 szklanki pestek słonecznika,dyni, siemienia lnianego.otrębów pszennych.płatków owsianych,płatków jęczmiennych (niekoniecznie)
wszystko można poprażyć na suchej patelni
1/2litra wody ciepłej
1/2 litra wody gazowanej
3 łyżeczki soli
11/2 łyżeczki cukru
zakwas (ciasto z wcześniejszego wypieku lub 5łyżek mąki żytniej zalenej wodą na 5 dni)

można dolać trochę więcej wody ja wlewam 3/4 każdej
można dodać też ugotowanej kaszy gryczanej -1 szkl i 4łyżki miodu

Opis:

Suche składniki wymieszać ze sobą dodać zakwas obie wody wyrobić ciasto. do słoika odłożyć 2-4 łyżki ciasta na zakwas na następny chleb.2 keksówki wysmarować oliwą lub smalcem i posypać otrębami ,wyłożyć ciasto. odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin a następnie piec 1godz 15 min bez termoobiegu w 175 stopn celcjusza.
zakwas przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku nie dłużej niż 2 tygodnie.