Chłodnik pachnący wiosną

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Wywar

pęczek botwiny
2 starte buraki lub zamiennie (koncentrat buraczany 1/2 szklanki)
2 skrzydełka z kurczaczka (nie koniecznie)
domowy wywar warzywno-drobiowy lub 1 kostka rosołowa drobiowa + 4 szklanki wody
1 łyżka vegety
2 łyżki octu lub 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru
śmietana wg uznania

Wiosna do chlodnika (4 porcje)

1 ogórek zielony
pęczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku,
garść natki pietruszki
4 jajka ugotowane na twardo
duża różyczka surowego kalafiora
łyżka śmietany 18%

Opis:

Do wrzącej wody dodajemy skrzydełka, pokrojoną botwinkę oraz starte buraki (zamiennie wywar buraczany). Przyprawiamy kostką rosołową, vegetą, octem zamiennie cytryną oraz cukrem (cukier powinien tylko przełamać smak octu). Gotujemy zupę na wolnym ogniu ok. 40 minut.

WERSJA ROSOŁKOWA:
Odcedzamy zupę przez sito, by uzyskać klarowny wywar. Do 2 łyżek śmietany dodajemy 6 łyżek wywaru, mieszamy i dolewamy do zupy (zabielamy). Odstawiamy do przestygnięcia

WERSJA ZAGĘSZCZONA:
Zupę pozostawiamy na wolnym ogniu. Zapewne jest bardzo gęsta, zatem wyławiamy łyżką cedzakową część botwinki, buraków oraz skrzydełka. W miseczce rozrabiamy 4 łyżki letniej wody z łyżką mąki, dodajemy 2 łyżki śmietany, mieszamy i dodajemy chochelkę gorącej zupy, aby zahartować śmietanę. Wlewamy do zupy i mieszamy, dosładzamy jeszcze jedną czubatą łyżeczką cukru i dodajemy wg uznania odrobinę octu. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do miseczek dodajemy pokrojoną (wkładkę) i zalewamy chłodną zupką.
Na samą górę zupy kładziemy dużego kleksa śmietany i posypujemy natką pietruchy i sporą garścią szczypiorku.
SMACZNEGO