Chłodnik z buraczków jak w IKEA

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 szklanka aromatycznego rosołu (można użyć bulionu w kostce najlepiej wołowego)
2 pęczki botwinki i 2 duże buraki (lub 5 buraków, gdy nie mamy botwiny)
1 mała cytryna
2 duże pęczki rzodkiewek
2 duże zielone ogórki
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek koperku
2-4 duże jogurty greckie lub inne gęste jogurty naturalne
sól
pieprz
cukier
4 jaja ugotowane na twardo

Można dodać jeszcze 1 pęczek pietruszki zielonej lub paprykę czerwoną pokrojoną w drobne kosteczki lub pokrojone pomidory bez skórki, gdy smak standardowego chłodnika nam się znudzi.

Opis:

Buraki i botwinę obrać i opłukać. Buraki utrzeć na duże wiórki. Liście botwiny drobno pokroić. Wszystko zalać bulionem - tak, aby buraki i botwina nie były przykryte wodą, ale się nie przypaliły (buraki i botwina zwiędną i osiądą w trakcie gotowania, a wody nie może być dużo, bo chłodnik będzie rzadki). Bulion nie może być tłusty - chłodnik podajemy na zimno i oka w rosole zamienią się w grudki! Gotować do miękkości. Po ugotowaniu odstawić do ochłodzenia i dodać sok z cytryny - niewiele, gdy jogurty są kwaskowe (można dodać odrobinę skórki).

Dodać jogurt, pokrojone rzodkiewki w półksiężyce, ogórki w kostkę, koperek i szczypiorek.
Można dodać więcej jogurtu lub kefiru, gdy wolimy rzadszy.
Dobrze wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem, cukrem do smaku.
Schłodzić w lodówce.
Pokrojone jaja na ćwiartki zalać chłodnikiem.

REWELECAYJNA BOMBA WITAMINOWA NA CIEPŁE DNI!