Chłodnik z rzeżuchy

300 g rzeżuchy i 1 cały ząbek czosnku należy gotować w leciutkim bulionie warzywnym przez 1,5 - 2 minuty. Potem wszystko miksuję i uzupełniam bulionem tak, aby zupa miała półpłynną konsystencję. Bulion nie może zdominować smaku rzeżuchy!!! Po ostygnięciu dodaję trochę śmietany, aby chłodnik lekko rozbielić. Potem doprawiam paroma kroplami tabasco, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i pozostałym ząbkiem czosnku, który roztarłem z solą. Plastry wędzonego łososia kriomy w krótkie paski i wrzucamy do czarki przed nalaniem zupy. Na wierzchu robimy "kleksa" ze śmietany i posypujemy całość drobnymi listkami rzeżuchy. Do lodówki i już.