Chrupiący dorsz z sosem jogurtowo-trybulowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

400 g filetów z dorsza
75 g pestek słonecznika
sok z cytryny,
sól świeżo mielony biały pieprz
3 łyżki mąki,
1 jajko,
3 łyżki masła

Sos:
30 g świeżej trybuli,
1 szalotka,
1 żółtko,
sól
świeżo mielony biały pieprz
1 łyżka oleju,
75 g jogurtu
1 łyżka soku cytrynowego

Opis:

Listki trybuli oderwać od łodyżek, Szalotki przekroić na cztery części i zmiksować razem z trybulą. Żółtko wymieszać z solą i pieprzem. Stale mieszając, stopniowo dodawać olej, do czasu aż powstanie jednolity sos. Następnie domieszać jogurt, sok cytrynowy oraz zmiksowaną szalotkę i trybulę. Całość posolić, popieprzyć i odstawić w chłodne miejsce. 50 g pestek słonecznika zmielić, a następnie wymieszać je z pozostałymi. Rybę podzielić na dwie porcje, pokropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Mąkę wysypać na talerz; jajko rozmącić. Rybę obtoczyć w mące, umoczyć w jajku i panierować w pestkach. Panierkę dobrze przycisnąć do ryby. Masło rozgrzać i smażyć na nim rybę z obu stron na złoty kolor. Usmażoną rybę podawać z sosem jogurtowo-trybulowym. Podawać z mieszaną sałatą liściową i ziemniakami