Chutney pomidorowo - morelowy
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 75 dag pomidorów dojrzałych, jędrnych,
- 25 dag moreli,
- 50 dag cebuli,
- 500 ml octu winnego białego
- i ewent 125 ml wody,
- 40 dag cukru,
- 250 ml soku ze świeżych pomarańczy,
- 20 ml soku z cytryny,
- 50 ml przecieru pomidorowego,
- 1 łyzka sosu sojowego jasnego,
- 1 łyzka oleju sojowego,
- 1 łyżka ziaren gorczycy,
- 1 łyżka kminku,
- 1 łyżeczka imbiru mielonego.
Opis:
Pomidory i morele sparzyć, zanurzyć w zimnej wodzie, obrać.
Morele wypestkować i zmiksować.
Pomidory pokroić w ósemki.
Cebulę obrać i posiekać.
Olej rozgrzać, wrzucić gorczycę i kminek, smażyć mieszając przez 2 minuty, osączyć na ręczniku papierowym kuchennym, ostudzić, utłuc w moździerzu.
Do szerokiego rondla wlać ocet, soki i ew. wodę, wsypać cukier, podgrzewać - mieszając - do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
wtedy zagotować, dodać pomidory, cebulę, morele i resztę składników. Zamieszać, nie przykrywać, gotować na małym ogniu przez 60 minut. Pilnować by sos się nie przypalił.
Gorący chutney wkładać do gorących, wyparzonych słoików. Mocno zakręcić zakrętkami przetartymi w środku alkoholem. Studzić pod kocem.
Morele wypestkować i zmiksować.
Pomidory pokroić w ósemki.
Cebulę obrać i posiekać.
Olej rozgrzać, wrzucić gorczycę i kminek, smażyć mieszając przez 2 minuty, osączyć na ręczniku papierowym kuchennym, ostudzić, utłuc w moździerzu.
Do szerokiego rondla wlać ocet, soki i ew. wodę, wsypać cukier, podgrzewać - mieszając - do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
wtedy zagotować, dodać pomidory, cebulę, morele i resztę składników. Zamieszać, nie przykrywać, gotować na małym ogniu przez 60 minut. Pilnować by sos się nie przypalił.