Ciasto brzoskwiniowo-borówkowe z kokosem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis mama dostała od znajomej. Ciasto tak bardzo posmakowało mojej rodzince, że wyjadali jeszcze ciepłe a mnie ledwo udało się ukryć kilka kawałków do zdjęcia ;)

Ciasto:
8 żółtek
4 białka
300g margaryny lub masła
szkl cukru pudru
cukier waniliowy
2,5 szkl mąki
kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

3 nektarynki
1,5-2 szkl borówek

Pianka:
4 białka
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta proszku do pieczenia
100g wiórek kokosowych

Opis:

Ciasto: Utrzeć margarynę z cukrem pudrem na puch. Dodać żółtka i nadal ucierając dodawać po trochę mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z 4 białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Nektarynki umyć i pokroić w grubsze plastry. Rozłożyć na cieście, posypać borówkami.

4 białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i ubijać do czasu aż piana będzie szklista. Stale ubijając dodać mąkę ziemniaczaną. Na koniec delikatnie wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na owoce. Ciasto piec ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić.

Do placka można dodać dowolne owoce sezonowe.
Mąkę ziemniaczaną można zamienić kisielem.

Smacznego!