Przepisy

Ciasto chałwowo-czekoladowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis na blaszkę o wymiarach 36x24 cm:

Biszkopt:

7 jaj,
7 łyżek cukru,
1 cukier waniliowy Gellwe
3 czubate łyżki mąki,
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki kakao,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Gellwe,
1 łyżka octu,
2 łyżki oleju

Masa chałwowa:

20-30 dag chałwy (użyłam waniliowej),
1 cukier waniliowy Gellwe,
4 żółtka,
25 dag masła,
½ szklanki mleka,
1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

Masa czekoladowa:

3 jajka,
¾ szklanki cukru,
2 łyżki kakao,
1 czekolada gorzka stopiona w kąpieli wodnej,
200 g masła

Dodatkowo:

ok. 30 małych bezików

Opis:

Biszkopt*: białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Żółtka mieszamy z odrobiną cukru i octem, wlewamy do ubitych białek, delikatnie łączymy. Dodajemy stopniowo przesiane mąki z kakao i proszkiem oraz olej. Mieszamy lekko. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 165 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut - sprawdzamy patyczkiem. Chłodny biszkopt przecinamy na 2 blaty.
Masa chałwowa: żółtka i mąkę ucieramy z połową porcji mleka (1/4 szklanki), resztę mleka gotujemy z cukrem waniliowym. Do gorącego mleka dodajemy masę żółtkową i energicznie mieszamy. Gotujemy chwilę na gęsty budyń - cały czas mieszając. Studzimy. Miękkie masło ucieramy z chałwą, dodajemy po łyżce wystudzonego kremu cały czas miksując.

Masa czekoladowa: jajka ubijamy na parze z cukrem. Kiedy z jajek powstanie gęsta, jasna piana zdejmujemy je z pary i ubijamy aż wystygną. Dodajemy kakao i roztopioną czekoladę. Miksujemy. Miękkie masło ucieramy z zimnym kremem.

Biszkopt smarujemy masą chałwową, na to wykładamy beziki (lekko wciskając je w masę), bezy smarujemy masą czekoladową (zostawiając nieco do posmarowania wierzchu ciasta), przykrywamy drugim biszkoptem. Smarujemy wierzch masą czekoladową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

*Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej będzie go przekroić