Ciasto cukiniowe z keksówki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 szklanki cukinii startej,
1 szklanka cukru kryształ,
1/2 szklanki oleju,
2 szklanki mąki pszennej,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3 jajka,
2 łyżki kakao,
1/2 łyżeczki soli

cukier puder do posypania

Opis:

Cukinie wraz ze skórką ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Solimy i odstawiamy na 30 minut.
Po tym czasie odciskamy ją od nadmiaru soku i odmierzamy 2 szklanki.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą mase.
Dodajemy olej i nadal miksujemy.

Do masy jajecznej wsypujemy powoli "suche' składniki i dokładnie mieszamy.
Dodajemy cukinie i już na najniższych obrotach miksujemy około 5 minut.

Gotowe ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i odbsypanej mąką formy keksówki o długości 28 cm.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy około 50 minut.

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.