Ciasto czekoladowo - korzenne Valrhona

Proporcje na formę o średnicy 18cm.

Morele wrzucić do rondelka zalać wodą (tak aby je przykryła), zagotować i zostawić na malusieńkim ogniu tak przez około 30 minut. Aby tylko pyrkało delikatnie. Po czym odcedzić i pokroić w takie dość spore kawałki, tak samo kroimy śliwki, orzechy oraz migdały. Odstawiamy je na bok.
Ubić jajka z cukrem oraz miodem. Mamy otrzymać pienistą emulsję.
W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę z mielonymi migdałami, kakao, przyprawami i proszkiem do pieczenia.
Masło oraz czekoladę rozpuścić (na parze bądź w mikrofali).
Formę wysmarować masłem/wyłożyć papierem do pieczenia.
Nagrzać piekarnik do temperatury 150° - 160°.
Do czekolady wlać emulsję jajeczną i wymieszać mikserem. Potem wsypać mąkę z całym dobrodziejstwem i wymieszać delikatnie, na koniec dodać suszone owoce i migdały.
Piec około 1h, a po upieczeniu trzeba dać ciastu odpocząć kolejną godzinę.
Ciasto jest aromatyczne i sycące, raczej wytrawne. Równie słodkie jak gorzka czekolada ;-). Gorąco polecam!