Ciasto drożdżowe zawijane z serem
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
0,5 kg mąki
15 dag cukru
3 dag drożdży
0,5 kg sera białego
5 żółtek +1 żółtko do sera
1 jajko całe
1 szklanka mleka
5 dag rodzynek
szczypta soli
1 cukier waniliowy
125 gram masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szklanka = 250 ml
Opis:
Drożdże rozkruszyć do rondelka, dodać 1 czubatą łyżkę cukru i zalać letnim mlekiem, odstawić do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać sól, utarte z 2 łyżkami cukru żółtka i jajko i wyrośnięty rozcyn drożdżowy.
Wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania dodać rodzynki i chłodne rozpuszczone masło. Dalej wyrabiać aż będzie odchodzić od ręki (jeżeli ciasto będzie za rzadkie, dosypać jeszcze trochę mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Ser zmielić przez maszynkę, dodać resztę cukru, żółtko, mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy, dokładnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką i rozwałkować, posmarować roztrzepanym białkiem i wyłożyć masę serową, zwinąć jak roladę. Wyłożyć do długiej blaszki posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia, zwinięciem do dołu.
Wierzch ciasta posmarować lekko białkiem. Dodatkowo można zrobic kruszonkę (lub wykorzystać zamrożoną pozostałą z innego pieczenia).
Piec w 180 st C około 50-55 min. Smacznego.