Ciasto jabłkowo (owocowo)-kokosowe

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
6 jaj;
1,5 szkl mąki tortowej;
1,5 szkl cukru;
cukier waniliowy (ok. 10g);
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa jabłkowa:
3/4 kg jabłek niezbyt miękkich;
1 galaretka np. cytrynowa lub wiśniowa (ok. 70g)

Masa śmietanowa:
400ml śmietany kremówki, np. Łaciata UHT;
1 serek homogenizowany waniliowy ok. 140g;
3 łyżki żelatyny;
3 łyżki cukru pudru.

Poncz:
szklanka wody;
3 łyżki cukru;
odrobina soku z cytryny;
0,25 szkl wódki lub spirytusu.

Posypka:
10 dag wiórków kokosowych;
2 łyżki masła.

1 szklanka = 250ml

Ciasto można zrobić również z innymi owocami lub mieszane, np. jabłkowo-brzoskwiniowe.

Opis:

Biszkopt:
Ubić pianę z białek, następnie miksując dodawać cukier i żółtka. Dosypywać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec ok 30-35 min. w temp. 180 stopni C. Ja przez pierwsze 20 min. piekę sam dół. Upieczony biszkopt przekroić na 2 części, na zdjęciu przekrojony na 3 części.

Masa jabłkowa:
      Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, a następnie tężejącą wymieszać ze startymi surowymi jabłkami. Uwaga! Żeby jabłka nie zbrązowiały, trzeba zaraz po starciu połączyć je z galaretką.

Masa śmietanowa:
       Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody i ostudzić, połączyć z serkiem homogenizowanym. Śmietanę ubić, dodać cukier puder, delikatnie wmiksować serek.

Poncz:
      Wodę zagotować z cukrem i trzymać chwilę na ogniu tak, aby powstał rzadki syrop. Wystudzić i dolać spirytus lub wódkę oraz trochę soku z cytryny.

Posypka:
       Masło rozpuścić na patelni teflonowej i wysypać wiórki. Na małym ogniu, ciągle mieszając podpiec kokos. Zostawić do wystygnięcia.

        Dolny blat biszkopta nasączyć połową ponczu i wyłożyć tężejącą masę jabłkową. Na to wylać 1/3 masy z bitej śmietany i przykryć górnym blatem biszkopta, który również nasączyć ponczem. Następnie wyłożyć pozostałą część białej masy i wstawić do lodówki. Gdy stężeje, posypać wystudzonym kokosem.

Wbrew pozorom ciasto nie jest bardzo pracochłonne, a efekt znakomity:)