Przepisy

Ciasto kokosowe inne niż wszystkie

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt kokosowy ( składniki na jeden blat ciasta, a do wykonania potrzebne są dwa blaty, także przygotowując składniki trzeba pomnożyć je przez 2)
  • 4 białka
  • 1/2 szklanki cukru kryształu (można ewentualnie dodać trochę mniej - kwestia gustu)
  • 10dag wiórków kokosowych
  • 1/2łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2/3łyżki mąki tortowej/krupczatki
  • 1/2łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1szczupta soli

Biszkopt ciemny

  • 4 jaja
  • 1łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu spirytusowego
  • 1/2szklanki cukru kryształu
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżki mąki tortowej/krupczatki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oleju
  • 1szczupta soli

Krem kokosowy

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego "Duży Budyń" Delecta (jeśli możecie dostać w sklepie budyń kokosowy to można śmietankowy zastąpić kokosowym, wtedy nie trzeba już dodawać wiórków kokosowych do budyniu)
  • 1/2 opakowania wiórków kokosowych
  • 1 jajko
  • 3/4litra mleka (jeśli użyjecie budyniu na 1/2 litra mleka to należy zmniejszyć ilość mleka - 1/2 litra mleka)
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 25dag margaryny/ masła (ja używam Palmy z murzynkiem)
  • 2 opakowania Śnieżki

Pianka typu a' la Ptasie mleczko

  • 330ml śmietany kremówki 30% bądź 36% 
  • czekolada biała
  • 1 i 1/4 łyżki żelatyny spożywczej
  • 1 bądź 2 opakowania Śnieżki

Dekoracja

  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • 1/4 szklanki mleka

Likier kokosowy do nasączania blatów ciasta (można go zrobić samemu)

  • 1/2 litra wódki czystej 40%
  • 1.5 opakowania wiórek kokosowych
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka śmietany może to być śmietana 12%- jak do kawy albo kremówka 30% bądź 36%. Grunt w tym, aby to była śmietana słodka.

Do słoja o pojemności 1litra/ 1.5 litra wsypujemy wiórki kokosowe i cukier puder. Zawartość słoja zalewamy wódka. Zakręcony słój z zawartością mieszamy. Odstawiamy na 48h/72h można też dłużej. Tak, aby wódka przeszła kokosem. Po tym czasie odlewamy alkohol od wiórek ( najlepiej na drobnym sitku). Mieszamy alkohol ze śmietanka.Przelewamy do butelki i gotowe. Najlepiej smakuje schłodzony. Jeśli alkohol się zważy to przed użyciem:) należy wstrząsnąć butelką.


Opis:

Ciasto jest dosyć pracochłonne, ale za to smaczne.  Czas pieczenia blatów do ciasta może ulec zmianie - skrócić się, albo wydłużyć to już zależy od naszych piekarników :) Pisząc ten przepis starałam się, aby był on przejrzysty dla początkujących.

Margarynę bądź masło wyjąć z lodówki, tak, aby w czasie robienia kremu miało temperaturę pokojową. Śmietana kremówka musi być dobrze schłodzona.

Biszkopt kokosowy Upiec w ten sposób dwa blaty

Białka z szczypta soli ubić na sztywno, dodać cukier i ponownie ubić tak, aby cukier się rozpuścił. Do białek dodać wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać je łyżka. Obie mąki i proszek połączyć ze sobą. Przesiać do białek z kokosem i delikatnie wymieszać całość.Przelać do formy wyłożonej papierem (najlepiej silikonowym obustronnie natłuszczanym, taki nie wymaga już natłuszczania papieru i obsypania bułka tartą. Co ważne łatwo dzięki niemu oddzielić ciasto od papieru).Piec w piekarniku w temp 180o C przez ok.20 minut na jasno złoty kolor. Trzeba bardzo uważać, aby ciasto nie spaliło się.

Biszkopt ciemny

Oddzielić białka od żółtek w dwa naczynia. Do naczynia z żółtkami dodać proszek do pieczenia i ocet. Całość wymieszać i odstawić na chwile, aż żółtka podwoją swoją objętość. Białka z szczypta soli ubić na sztywno, dodać cukier i ponownie ubić tak, aby cukier się rozpuścił.Dodać masę z żółtkami i delikatnie wymieszać. Obie mąki, proszek do pieczenia i kakao wymieszać ze sobą i przesiać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać. Dodać olej i ponownie delikatnie wymieszać.Przelać do formy wyłożonej papierem i piec w temp 180o C przez ok. 20 minut uważając, aby się nie spaliło.

Krem kokosowy

Najlepiej wymoczyć garczek w zimnej wodzie, wtedy budyń nie przypali się.

Odlać 1/2szklanki mleka i wymieszać w nim budyń z dodatkiem cukru. Dodać 1 całe jajko i dobrze wymieszać. Wlać do garczka pozostałą resztę mleka dodać wiórki kokosowe i zagotować uważając, aby budyń nie przypalił się. Ostudzić budyń. Margarynę utrzeć na puch. Dodawać po 1 łyżce budyniu i ucierać. Gdy już całość budyniu jest wymieszana z margaryną utarta na puch należy dodać Śnieżki i dobrze razem wszystko wymieszać, aby proszek się rozpuścił.

Blaty nasączyć likierem kokosowym.

Złożenie ciasta od dołu:

I blat kokosowy, 1/2kremu kokosowego, biszkopt ciemny, pozostała-1/2 kremu kokosowego, II blat kokosowy. Całość dobrze docisnąć.

Pianka typu a' la Ptasie mleczko

Do garczka wlać mleko i dodać połamaną na drobne części biała czekoladę.Zagotować na wolnym ogniu, aż do momentu kiedy płynna czekolada nieco zgęstnieje. Ostudzić, ale ma mieć płynna konstystncje.Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, aby napęczniała. Ubić na sztywno kremówkę i dodać Śnieżkę. Ostudzoną czekoladę dodać powoli  do  masy śmietanowej. Żelatynę podgrzać ją, tak, aby całość rozpuściła się. Gdy ostygnie, ale będzie mieć płynną konsystencje dodać do ubitej na sztywno kremówki ze Śnieżkami.Całość wylać na złożone ciasto.

Dekoracja

Mleko wlać do garczka, i dodać połamaną na drobne części czekoladę mleczną. Podgrzać na małym ogniu do momentu kiedy czekolada nieco zgęstnieje. Ostudzoną płynną czekoladą ozdobić wierzch ciasta tworząc "esy floresy". SMACZNEGO!!!

Ciasto może nieco przypominać inne ciasta kokosowe, ale nie jest z żadnej książki strony czy od jakiś znajomych. Wymyśliłam je po prostu sama na swoje imieniny:)
 To coś dla maniaków kokosowych słodyczy. W rzeczywistości prezentuje się ładniej, a do tego ten smak... miam

Zapraszam do skorzystania z mojego przepisu:)

wiola91

Przepis udostępniony przez:

wiola91
Skomentuj
zobacz opinie (0)
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Przejdź do pełnej wersji serwisu