Ciasto kruche z pianą, przekładane masą budyniową i wiśniami od cioci Agniesi

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
45 dag mąki pszennej
1 margaryna 250g
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
1 szklanka kwaśnej śmietany

Piana:
6 białek
1 szklanka cukru
1 duży kisiel wiśniowy (na 0,75 ml wody)

Masa budyniowa:
1/2 l mleka
2 zółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki kartoflanej
1 masło 200g

dodatkowo wiśnie ze słoiczka (ok. 3/4 szkl)

*1 szkl = ok. 250ml

Opis:

Ciasto:
Składniki łączymy nożem na stolnicy i wkładamy do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 6 części.
Rozwałkowujemy na 6 placków. 3 placki wkładamy do blaszek, na wierzch wykładamy pianę, wiśnie (lub na masę budyniową) i przykrywamy pozostałymi trzema plackami.
Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20-25 minut.

Piana:
Białka ubijamy z cukrem, gdy piana stwardnieje, dodajemy kisiel i lekko mieszamy. Całość dzielimy na 3 części

Upieczone placki studzimy i przekładamy masą budyniową.

Masa budyniowa:
Część mleka stawiamy na gazie. W drugiej części rozrabiamy mąki, cukier i żółtka. Na gotujące mleko wlewamy drugą część mleka z mąkami i żółtkami. Cały czas mieszamy, aby się nie przypaliło. Budyń zostawiamy do ostygnięcia. Zimny ucieramy z masłem.

Całość posypujemy cukrem pudrem. Placek najlepiej smakuje na drugi dzień.