Ciasto porowo-serowe

Mąkę (odkładamy trzy łyżki na później) siekamy z zimną margaryną. Następnie dodajemy sól (1/4 łyżeczki) i trzy łyżki zimnej wody. Szybko zagniatamy to na gładką masę i wkłądamy do lodówki, zawinięte w folię (na godzinę). Jeśli mamy czas, warto zrobić ciasto dzień wcześniej i wstawić je na noc do lodówki, następnego dnia będzie jeszcze lepsze.

Cebulę obieramy, kroimy w piórka lub kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Doprawiamy ją pieprzem cayenne (w zależeności, czy lubimy potrawy ostre, czy łagodne, tyle pieprzu dodajemy). Wszystko zdejmujemy z ognia i dajemy do przestudzenia.

Por płuczemy, odcinamy zieloną część i kroimy w krążki. Następnie dodajemy do ostudzonej cebuli i do całości ucieramy żółty ser.

Mleko mieszamy ze śmietaną, jajkami i łyżką mąki. Doprawiamy na dosyć pikantnie białym pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

Odpowiednio "schłodzone" ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy je na stolnicy posypanej resztą mąki. Najlepiej uformować je w koło, żeby łatwiej dopasowało się do formy (średnica ok. 22 cm). Ciasto dokładnie nakłuwamy widelcem, zeby nie powstały bąble i wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na 10 minut.

Gdy spód się podpiecze, wykładamy na niego zrobiony wcześniej serowo-porowy farsz i całość zalewamy mleczno-śmietanowym sosem.

Tak przygotowany placek wstawiamy na powrót do piekarnika (do tej samej temperatury) na 30 minut.

Po 10 minutach pieczenia, ciasto posypujemy słonecznikiem, żeby przez pozostałe 20 minut zdążył się nieco podpiec i zmięknąć.

Najlepiej smakuje podany od razu po wyjęciu z piekarnika.

Życzymy smacznego!