Ciasto truskawkowe z masą śmietankową

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki krupczatki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa truskawkowa
1/2 kg truskawek świeżych lub mrożonych
3 serki homogenizowane waniliowe (każdy po 200g)
3-4 łyżki cukru pudru
2 galaretki truskawkowe (każda po 75g)

Masa śmietankowa
1/2 litra śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa (75g)

Dodatkowo
2 galaretki truskawkowe na wierzch (każda po 75g)

*1 szklanka = 250 ml

Opis:

Biszkopt

Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijając wsypywać po trochę cukru i po jednym żółtku. Do ubitych jajek dodać przesianą przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć mieszając łyżką. Ciasto wylać na wysmarowaną i posypaną bułką tartą lub mąką blaszkę o wymiarach (36x28cm). Piec w nagrzanym do temp. 170 stopni piekarniku około 25 minut. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z blachy i całkowicie wystudzić. Ostudzony biszkopt włożyć do umytej blaszki.

Z biszkoptu nie zdejmujemy skórki i niczym go nie nasączamy.

Masa truskawkowa

Galaretki rozpuścić w 300ml wody. Truskawki zmiksować (jeśli używamy mrożonych, wcześniej odmrozić). Serki homogenizowane wyłożyć do miski, dodać cukier puder do smaku, zmiksowane truskawki wymieszać dokładnie łyżką. Do masy truskawkowej dodać tężejące galaretki i dokładnie wymieszać. Masę wylać na biszkopt i odstawić do stężenia do lodówki.

Masa śmietankowa

Galaretkę rozpuścić w jednej szklance wody. Ubić śmietanę, dodać cukier puder do smaku, dalej ubijając, wlewać powoli tężejącą galaretkę cytrynową. Ubitą śmietanę wylać na masę truskawkową i odłożyć do stężenia do lodówki. Wierzch zalać dwiema galaretkami truskawkowymi rozpuszczonymi według przepisu na opakowaniu. Ciasto dobrze schłodzić w lodówce. W sezonie możemy na wierzch pod galaretkę poukładać świeże truskawki.