Ciasto z czekoladową truflą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

75 g masła
75 g cukru
2 rozkłócone jajka
75 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 g kakao w proszku
50 g mielonych migdałów

Masa truflowa:
350 gorzkiej czekolady
100g masła
300 ml śmietany kremówki
75 g pokruszonych herbatników
3 łyżki rumu, whisky lub amaretto

Dodatkowo 2 tabliczki gorzkiej (lub białej) czekolady do dekoracji.

Opis:

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać rozkłócone jajka i dalej miksować. Połączyć z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać, a nastepnie dodać zmielone migdały. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej maką tortownicy (o średnicy 20 cm). Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 20-25 minut. Zostawić w formie do ostygnięcia.

Masa truflowa:
Na małym ogniu podgrzać czekoladę, masło i śmietankę, często mieszając, aż powstanie jednolita masa. Odstawić z ognia i wystudzić. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po zgęstnieniu, ubić mikserem, aż masa stanie się widocznie jaśniejsza i puszysta. Dodać pokruszone herbatniki i alkohol. Wymieszać. Wyłożyć na ciasto (w tortownicy) i zostawić w lodówce na 3 godziny.

Po 3 godzinach wyjąć ciasto z tortownicy. Jedną czekoladę rozpuścić i rozsmarować na pasku pergaminu (musi być nieco dłuższy niż obwód ciasta). Zostawić do stężenia. Pokryć boki ciasta.

Drugą czekoladę rozpuścić i cienko rozsmarować na gładkiej powierzchni. Zostawić do stężenia. Ustawić metalową szpachelkę pod kątem 25 stopni i podważać czekoladę tak, by powstały rurki. Zdejmować je z deski i wkładać do lodówki. Udekorować rurkami wierzch ciasta.

Przepis pochodzi z książeczki pt "Czekolada".