Ciasto z malinami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

• 220 g mąki tortowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka (żółtka i białka osobno)
• 100 g cukru (do ciasta) + ½ - 1 szklanki cukru do ubicia piany
• 70 g masła
• 5 łyżek mleka
• 3 łyżki maślanki/kefiru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• pojemniczek malin 300g
• 1 łyżeczka octu winnego (do piany)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (do piany)

Opis:

Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy masło. Ustawiamy rondelek na małym ogniu i doprowadzamy do rozpuszczenia się masła, a następnie schłodzamy do pokojowej temperatury.
W miseczce mieszamy oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia.
Żółtka ucieramy do białości z cukrem, dodając ekstrakt waniliowy w połowie ucierania. Do masy żółtkowej dodajemy stopniowo masło z mlekiem, nie przerywając ucierania.
Następnie dodajemy przesiewając mąkę i ciągle ucieramy, wlewając na koniec po łyżce maślanki/kefiru. Ciasto wychodzi raczej gęste i lepkie.

Wylewamy ciasto do formy o średnicy 26 cm i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15-17 minut.
Z białek ubijamy pianę, dodając następnie do niej stopniowo cukier i ciągle ubijamy. Na koniec łączymy z octem winnym i mąką ziemniaczaną.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika, zmniejszając od razu temperaturę pieczenia do 175-180 stopni. Na wierzch ciasta wykładamy maliny, na które układamy pianę.
Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 20 minut