Przepisy

Ciasto Zakochany Pierrot (mleczno-kawowe)

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 tabliczka czekolady gorzkiej

szczypta soli

2 szklanki mocnej kawy z mlekiem i niewielką ilością cukru

Masa mleczna:

350 g masła

3 gęste serki waniliowe po 150 g

200 g mleka w proszku

1 szklanka cukru pudru

Opis:

1. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić wraz z solą na sztywną pianę, po czym, nie przerywając ubijania, dodawać po łyżce cukru i jednym żółtku. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę oraz kakao. Wyłączyć mikser i wsypać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszać łyżką byle jak i niedokładnie, co by się nie zbiło!

2. Masę biszkoptową wylać do blachy nasmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 30-35 minut w 180 st. Po upieczeniu natychmiast wyjąć z piekarnika i z tej wysokości HUKNĄĆ blachą o PODŁOGĘ, żeby uszło powietrze. Zostawić do ostudzenia.

3. Przygotować masę mleczną: miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dorzucać po trosze serki oraz partiami mleko w proszku. Powinno być pyszne - a jeśli nie jest wystarczająco, to można sobie dosypać cukru albo mleka, aż do zaspokojenia kaprysów podniebienia.

4. Ostudzony biszkopt przekroić na pół (najlepiej nacinając brzegi nożem i przewlekając wzdłuż nitkę - stare indiańskie sposoby!) i nasączyć kawą. Przełożyć masą mleczną i włożyć do lodówki na parę godzin.

Dekoracje według uznania, ale polecam szczególnie nałożyć cienką warstwę nie za słodkiej bitej śmietany (30%) i posypać z wierzchu kawą rozpuszczalną, która przełamuje słodycz.