Cielęcina faszerowana szpinakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg cielęciny
po łyżce soku z cytryny i mąki
sól
pieprz
4 łyżek oliwy
1/4 litra białego wina

Na farsz:
50 dag szparagów ze słoika
20 dag szpinaku
1 cebula
8 ząbków czosnku
6 łyżek twarogu
4 łyzki śmietany
4 łyżki masła
gałka muszkatałowa

Opis:

Mięso nacinamy tak, aby powstał szeroki płat. Rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Szpinak gotujemy minutę w osolonym wrzątku. Odcedzamy i osączamy. Cebulę siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę i ucieramy ze szczypta soli. Szparagi osączamy i drobno kroimy. Na łyżce masła szklimy cebulę. Dodajemy czosnek, szpinak, szparagi i smażymy 3 minuty. Wlewamy śmietanę. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Studzimy i łączymy z twarogiem. Farsz rozsmarowujemy na mięsie, formujemy roladę i spinamy wykałaczkami. Oprószamy mąką. Roladę podsmażamy na oliwie. Resztę masła topimy i polewamy roladę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, kilka razy podlewając winem i wodą. Przekładamy na półmisek i kroimy w plastry. Podajemy z ugotowanymi warzywami.